แกงเผ็ดเป็ดย่าง

ส่วนประกอบ

1.กะทิสด (หัว/หาง) 2 ถ้วย

2.น้ำพริกแกงเผ็ดเจ 1.5 ช้อนโต๊ะ

3.ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

4.น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

5.ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ

6.ใบโหระพา 10 ใบ

7.พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด

8.สับปะรด (ชิ้นพอคำ) 3 ชิ้น

9.มะเขือเทศสีดา (ผ่าครึ่ง) 2 ลูก

10.มะเขือพวง 10 เม็ด

11.เนื้อเป็ดเจ 100 กรัม

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่หัวกะทิลงไปผัดพร้อมกับพริกแกงเผ็ดเจ แล้วค่อยๆ เติมหางกะทิ

2.เมื่อได้ความข้นของตัวแกงแล้ว ใส่ซีอิ๊วขาวลงไปเพื่อเพิ่มความหอม

3.ปรุงรสชาติด้วยน้ำตาลปี๊บ อาจลองชิมเพื่อให้ได้รสที่พอดี จากนั้นใส่สับปะรด

4.ใส่เนื้อเป็ดเจลงไป รอจนสุกก่อนแล้วจึงใส่มะเขือพวงกับมะเขือเทศภายหลังเพื่อไม่ให้มะเขือพวงดำ และมะเขือเทศก็จะไม่เละด้วย

5.ใส่ใบมะกรูด โหระพา แล้วตักขึ้น ใส่ถ้วย โรยด้วยพริกชี้ฟ้าเพิ่มความสวยงาม