เต้าหู้ขาวอ่อนน้ำแดง

ส่วนประกอบ

เต้าหู้ขาวอ่อนเป็นหลอด 2 หลอด

เห็ดหูหนูหรือเห็ดอื่นๆ 1/2 ถ้วย

ขิงอ่อนหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ

งาคั่วบด 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

คื่นฉ่าย 2 ต้น

เครื่องปรุง

เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสถั่วเหลืองปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ้วแดงหรือดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

พริกไทย 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

ตัดเต้าหู้หลอดตามขวางเป็นชนิดหนา 1 ซม. เห็ดหั่นเป็นชิ้นไม่ต้องเล็กมาก คื่นฉ่ายหั่นยาว 1 นิ้ว เจียวงาคั่วในน้ำมันเดือด ใส่เห็ดลงผัดพอหอม เติมน้ำประมาณ 3 ถ้วย ใส่เต้าหู้เร่งไฟให้เดือด เติมด้วยเครื่องปรุงต้มด้วยขิงอ่อน ก่อนตักเสิร์ฟใส่ใบคื่นฉ่าย โรยพริกไทยรับประทานร้อนๆ