น้ำพริกเผาถั่วเขียว

ส่วนผสม

ถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่งโขลกละเอียด 3/4 ถ้วย

พริกแห้งเม็ดใหญ่ 9 เม็ด

เห็ดหอมทอดกรอบ 1 ดอก

เห็ดฟางนึ่งสุก 3 ดอก

น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

1. แกะพริกแห้งเอาเมล็ดออก หั่นตามขวาง ให้เป็นฝอยๆ พอน้ำมันร้อนจัดใส่พริก แล้วยกลงคั่ว ข้างล่าง พอพริกพองกะประมาณว่ากรอบ ตักขึ้น

2. โขลกเห็ดหอม เห็ดฟาง และพริกให้ ละเอียด โขลกทีละอย่าง เมื่อละเอียดจึงนำมาผสม

3. ตั้งกระทะให้ไฟอ่อนๆ พอน้ำมันร้อนผัด เครื่องปรุงพอเข้ากันดี เติมน้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำ มะขามเปียกและถั่วเขียวคนให้เข้ากัน พอเดือดชิม ดูให้ได้ 4 รส คือ เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด

4. ตั้งไว้เย็นแล้ว ตักใส่ขวดที่สะอาดและแห้ง สนิท เก็บไว้กินได้นาน