หลนเต้าเจี้ยวเจ

ส่วนผสม

เต้าเจี้ยวขาว 1/2 ถ้วย

มะพร้าว 1/2 กิโลกรัม

งาขาวคั่วบดแล้ว 2 ช้อนโต๊ะ

เห็ดฟาง 1 ถ้วย

น้ำส้มมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ

พริกแดง พริกเหลือง 6 เม็ด

วิธีทำ

คั้นมะพร้าวให้ได้กะทิข้นๆ (ใส่น้ำ ½ ถ้วย คั้นให้ได้น้ำ 1 ถ้วย) สับเห็ดหยาบๆ เอาเต้าเจี้ยวใส่กระชอน ล้างน้ำให้หายเค็ม นำไปโขลก คลุกหัวกะทิและงาขาวคั่วหรือใส่เครื่องปั่นกับกะทิ อย่าให้เต้าเจี้ยวหยาบหรือละเอียดเกินไป ใส่ในหม้อ ใส่เห็ด นำไปตั้งไฟ ใส่น้ำตาลปีบ ใส่น้ำส้มมะขามเปียก เคี่ยวสักครู่หมั่นคนไม่ให้ไหม้ ชิมรสเค็มหวานนำ เปรี้ยวตาม ใส่พริกแดง เหลือง รับประทานกับผักสดต่างๆ เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว กระถิน กระหล่ำปลี หัวปลี ถั่วพู แครอท มะเขือ