หมูแดงเจ

ส่วนประกอบ

หมี่กึนเป็นเส้นกลมยาว 5 เส้น

เครื่องปรุง

ใช้น้ำปรุงเช่นเดียวกับเป็ดย่างเจทุกอย่าง และเพิ่มซอสมะเขือเทศ 5 ช้อนโต๊ะ สีแดงผสมอาหารนิดหน่อย

วิธีทำ

1.นำหมี่กึนลงหมักในน้ำปรุงสัก 1-2 ชั่วโมง นำหมี่กึนที่หมักไปย่างหรือทอดให้ผิวนอกกรอบหอมเวลาจะรับประทานให้นำมาหั่นแฉลบเป็นแผ่นบางๆ ประดับด้วยผักสลัด แตงกวา ผักสดอื่น ๆ หรือจะวางบนข้าวหุงร้อน ๆ เป็นข้าวหมูแดงก็ได้ น้ำซอสหมูแดง

2.ใช้น้ำปรุงที่หมักหมี่กึน ตั้งไฟให้เดือดแล้วเติมแป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำ 1 ถ้วย ลงเคี่ยว จะได้น้ำซอสข้นสำหรับราด

หมายเหตุ

ถ้าใช้เต้าหู้ขาวอย่างแข็งทำ ก็เรียกว่า “เต้าหู้หมูแดง”