ข้าวยำปักษ์ใต้ สูตรเด็ดป้าสายหยุด

เครื่องปรุง

1.ข้าวสวย (ข้าวกล้อง) 1 ถ้วย

2.ถั่วงอกเด็ดห่าง 150 กรัม

3.มะพร้าวคั่ว 70 กรัม

4.สะตอหั่นเล็กๆ 25 กรัม

5.น้ำตาลปีบ 70 กรัม

6.น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม

7.มะนาว 1 ผล

8.หัวหอมซอย 5 หัว

9.น้ำ 1 ถ้วย

10.โปรตีนเกษตรทอดป่นละเอียด 50 กรัม (ต้มแล้วป่นละเอียด)

11.แตงกวาหั่น 100 กรัม

12.ถั่วฝักยาวหั่นละเอียด 100 กรัม

13.ส้มโอ 70 กรัม

14.ข่า ตะไคร่ ใบมะกรูด หั่นฝอย

15.ซีอิ้วขาว 30 กรัม

16.เต้าเจี้ยวตำบดละเอียด 80 กรัม

17.พริกป่น 1 ช้อนชา

18.ถั่วพลูหั่นละเอียด 50 กรัม

19.เห็ดฟางบานต้น 1/2 กิโลกรัม

วิธีทำ

1.ผสมเต้าเจี้ยว ซีอิ้ว น้ำตาลปีบ น้ำตาลทรายแดง ข่า ตะไคร่ ใบมะกรูด น้ำเปล่า ต้มพอข้น แล้วกรอง เอาแต่น้ำไปต้มต่อ ใส่เห็ดฟาง ต้มต่อไป จนข้นได้ที่

2.จัดข้าวสายใส่จาน พร้อมเครื่องปรุงอื่นๆ จัดแต่งให้สวยงาม เสิร์ฟพร้อมกับน้ำบูดู