ไส้อั่วชาวเหนือ

ส่วนประกอบ

เห็ดฟางหรือเห็ดนางฟ้าสับละเอียด 2 ถ้วย

โปรตีนเกษตรแช่น้ำสับละเอียด 2 ถ้วย

พริกแห้ง 10 เม็ด

ข่า 1 หัว

ตะไคร้ 2 ต้น

ใบมะกรูด 5 ใบ

แป้งหมี่กึนสำเร็จรูป 2 ถ้วย

ฟองเต้าหู้แผ่นใหญ่อย่างบาง 1 แผ่น

เครื่องปรุง

ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

ซอสถั่วเหลืองปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ้วดำหรือแดง 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 1 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.โขลกพริกแห้ง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ให้แหลก

2.นำเห็ดสับ โปรตีนสับ ลงผสมกับพริกที่โขลก เติมเครื่องปรุงโดยแป้งหมี่กึนแล้วคนให้ทั่ว

3.เอาฟองเต้าหู้ไปชุบน้ำพอหมาด ๆ แล้วนำมาแผ่ลงบนโต๊ะตักไส้ที่ผสมวางลงบนฟองเต้าหู้พันไว้จนรอบ

4.ใช้กรรไกรตัดฟองเต้าหู้ที่เหลือออก ทำเช่นนี้ไปจนหมด

5.นำไส้อั่วที่ทำไว้ ไปนึ่งด้วยไฟแรงสัก 10 นาที

6.เวลาจะรับประทานค่อยนำไปทอดในน้ำมันร้อนปานกลางจนผิวนอกเหลือง

7.เวลาเสิร์ฟใช้มีดตัดเฉลียง เป็นท่อนยาวสัก 2 นิ้ว รับประทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ คู่กับน้ำพริกตาแดงอร่อยมาก เหมาะสำหรับเป็นอาหารในระหว่างเดินทางสะดวกดี

หมายเหตุ

เวลาม้วนฟองเต้าหู้อ่อน ต้องระวังอย่าให้ฟองเต้าหู้ขาด