ยำเขมร

เครื่องปรุง

ถั่วฝักยาว 4 ฝัก

ถั่วงอก 1/2 ถ้วย

หัวปลี 1 หัว

ใบแมงลัก 1/2 ถ้วย

เห็ดนางฟ้า 1/2 ถ้วย

มะพร้าว 1/2 กิโลกรัม

เต้าหู้เหลือง 1 แผ่น

พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด

ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 1 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

มะนาว 2 ผล

วิธีทำ

ขูดมะพร้าวคั้นกะทิแล้วใส่หม้อตั้งไฟ พอเดือดก็ตักเอาเฉพาะหัวกะทิใส่ถ้วยไว้ เอาหัวปลีผ่าล้างน้ำใส่หม้อตั้งไฟพอสุก ตักขึ้นฉีกให้เป็นชิ้น แล้วตัดถั่วฝักยาวเป็นท่อนๆ ใส่หม้อต้มให้สุก ตักขึ้นรวมกับหัวปลี เอาถั่วงอกที่ตัดรากแล้วลงหม้อลวกพอร้อนตักขึ้น เอาเต้าหู้เหลืองหั่นเป็นชิ้นกับเห็ดนางฟ้า หรือเห็ดฟางต้มให้สุก แล้วเอามารวมไว้กับพวกผัก เอาพริกชี้ฟ้าสด โขลกพอละเอียดมารวมกับหัวกะทิคลุกเคล้าให้เข้ากับส่วนผสมทุกอย่าง เติมซีอิ้ว น้ำตาล มะนาว ชิมดูรสตามชอบ โรยใบแมงลักเสร็จรับประทานได้